Cách nấu canh chua cá lóc cực ngon, ai ăn cũng ghiền. Món canh chua cá lóc này rất dễ ăn và dù là tiết trời nào đi nữa cũng sẽ rất hấp dẫn mọi người. Nghe qua thì tưởng đơn giản nhưng muốn có được một tô canh chua cá lóc thơm ngon thì phải nắm các bí quyết này nhé!
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc ngon:
– Cá lóc: 1 con vừa khoảng 6-7 lạng.
– Cà chua: 2 trái
– Đậu bắp: 5 trái
– Bạc hà (dọc mùng): 2 cây
– Thơm: 1 góc tư trái vừa
– Giá sống: 1 lạng
– Me chua chín: ½ lạng
– Rau thơm: ngò tàu, ngổ… (tùy ý)
– Hành lá
– Hành khô
– Ớt bột (tùy ý)
– Gia vị: mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn,…
Cách nấu canh chua cá lóc ngon:
Bước 1: Khử dầu ăn với phần hành khô đã băm nhỏ, cho cà chua và thơm vào xào sơ để tạo màu và mùi thơm rồi vớt ra.
Bước 2: Cho cá vào xào sơ, đảo thật nhẹ để không nát cá rồi cho nước lọc vào vừa đủ khẩu phần để nấu canh. Cho tiếp phần nước me đã lọc vào. Nêm vào tí hạt nêm, muối, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn.
Bước 3: Nấu sôi khoảng 3-5 phút cho cá chín tới, thường xuyên hớt bọt để nước trong.
Bước 4: Cho đậu bắp, bạc hà, giá sống, cà chua và thơm nào nồi. Nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn. Có thể cho vào tí xíu ớt bột để có vị cay nếu muốn.
Bước 5: Nấu thêm 1-2 phút nữa cho sôi rồi cho rau thơm, hành lá, hạt tiêu vào và tắt bếp.
Cách chọn cá lóc ngon:
– Cá lóc còn có các tên gọi khác như: cá quả, cá chuối,… Khi chọn cá lóc để nấu canh chua, ngoài việc chọn cá tươi ngon thì ta cũng nên chú ý những nét phân biệt để tránh mua nhầm cá lóc từ Trung Quốc.
– Cá lóc Trung Quốc có màu đen sậm, thân tròn ngắn, to hơn cá lóc ta. Cá lóc Trung Quốc vì thời gian vận chuyển lâu nên cá ươn dài, phần thân cầm lên mềm nhũn, không chắc tay hay quẫy đạp, sẽ khó đánh vảy, bụng nhiều mỡ, thịt nhão và có mùi hôi.
– Cá lóc Việt Nam màu đen vàng, phần đầu to vuông hoặc nhọn, mình thuôn dài, đuôi dẹp, sờ vào chắc tay, có quẫy đạp, di chuyển nhanh nhẹn.
– Cá lóc tươi ngon nhất vào chính vụ khoảng tháng 10, tháng 11. Một điểm dễ phân biệt cá lóc tươi là phần hậu môn của cá sẽ rất nhỏ, nếu bị nở to thì cá đã rất ươn, ốm bệnh hoặc có khi bị tẩm ướp chất bảo quản.
KẾT LUẬN
Bài viết nên xem
